The Swenglish Chef

Hej vänner! Så Maj är borta och vi har varit tillbaka i Sverige en månad nu. Vi har renoverat huset flesta dagar, och eftersom vi har ganska lite mark som vi har börjat komma in i trädgården, vilket vi verkligen njuta av. Vi har börjat med 4 planter lådor växande allehanda saker från vitlök till jordärtskockor. Jag är ingen expert ännu detta område, men med tiden hoppas jag att växa på detta område liksom örter och grönsaker. Kanske när saker och ting börjar bli större kan jag få några bra fotografier av trädgården. Okej så Sommaren är nära och det finns en sallad som jag kunde äta varje dag och inte blir sjuk av-“Caprese Salad”. Om du inte bekant med det är här lite wikapedia historia salladen: Insalata Caprese (sallad i stil med Capri) är ett enkelt sallad från den italienska regionen Kampanien, gjord av skivade freshbuffalo mozzarella, tomater och basilika, smaksatt med salt och olivolja. [1] [2] I Italien, till skillnad från de flesta sallader är det vanligtvis serveras som en antipasto (förrätt), inte en contorno (sida skålen). Även om det är okänt om salladen verkligen har sitt ursprung på Capri, blev det populärt efter att ha delgivits därifrån till jet-inställningen kung Farouk av Egypten under 1950-talet [3]. Så här är min take på salladen som är så enkelt och definierar sommaren. Gå med en “vit tallrik eller skål” så att du kan se alla färger.

1. Skiva några tomater upp (om du kan hitta några olika slag, Cherry, olika färg,)

2. Skär upp några färsk mozzarella (Feta fungerar bra också) (slice upp några för de stora tomaterna och riva små bitar av att sprida runt

 3. Riva upp lite färsk basilika och lägg ovanpå osten

4. Salt och Peppar runt 5. Ringla Extra Virgin Olive Oil runt

6. Sedan några balsamvinäger runt det 7. Och slutligen vad jag vill göra nu för att ge det där lilla extra kick och blänk är några Krämig Balsamico överallt. (Var kreativ med ditt mönster).

TSC

Hello Friends!

So May is gone and we have been back in Sweden for a month now. We have been renovating the house most days, and since we have quite a bit of land we have started getting into gardening, which we really enjoy. We have started with 4 planter boxes growing all kinds of stuff from Garlic to Jerusalem Artichokes. I am no expert yet in this field but over time I hope to grow in this field like the herbs and vegetables. Perhaps when things start to grow bigger I can get some good photographs of the garden.  

Okay so Summer is close and there is one salad that I could eat everyday and not get sick of- “Caprese  Salad”. If your not familiar with it here is little wikapedia history of the salad:

Insalata Caprese (salad in the style of Capri) is a simple salad from the Italian region of Campania, made of sliced freshbuffalo mozzarella, tomatoes and basil, seasoned with salt, and olive oil.^[1][2] In Italy, unlike most salads, it is usually served as an antipasto (starter), not a contorno (side dish).

While it’s unknown whether the salad actually originated on Capri, it became popular after being served there to the jet-setting King Farouk of Egypt during the 1950s.^[3]

So here is my take on the salad that is so simple and defines Summer.

Go with a “white plate or dish” so you can see all the colours.

1. Slice a few tomatoes up ( If you can find a few different kinds, Cherry, different colour,) 

2. Cut up some Fresh Mozzarella( Feta works well too) (slice up a few for the big tomatoes and tear little pieces off to scatter around.

3. Tear up some fresh basil and lay on top of cheese

4. Salt and Pepper around

5. Drizzle Extra Virgin Olive Oil around

6. Then some balsamic Vinegar around that

7. And lastly what I like to do now to give it that little bit extra kick and flare is some Creamy Balsamic all over. ( Be creative with your pattern).

So if you didn’t know alcohol  in Norway is quite expensive. A 6 pack of beer in Norway is about $30, but one thing that is cheap cheap is Smoke Salmon. 
Here is a great light Lunch or Dinner Dish that we like to make on a night when we do not have a massive appetite, but something quick and easy to whip up and gets rid of those vegetables that might be hiding at the back of your fridge.

SMOKE SALMON SALAD 

• Mixed Green Salad Leaves
• Half a cucumber, thinly sliced
• Cherry tomatoes, cut in half
• Smoked salmon, sliced
• 1 avocado, sliced into pieces
• Pecan nuts, crushed (optional)
• Ranch / Caesar dressing or your fav. Dressing
• A drizzle of lemon juice
• If you have some stale bread chop and roast for some crunchy Croutons.
• 
  ENJOY!
  TSC 

There is one thing I love to do when I COOK. And that one thing is good MUSIC to listen to while making dinner or that big stack of pancakes on a lazy Sunday morning.

SO next time your about to hit the kitchen to make that next meal. Get the music going FIRST then start cooking your next creation.  

A good site I found for free music is Grooveshark: www.grooveshark.com

I was cooking with Bob Schnieder last night: Link to his album

http://grooveshark.com/#!/album/A+Perfect+Day+Amazon+MP3+Exclusive+Version/6158671

Happy Cooking with Music

TSC